Gerstenmalz
Das Fundament
Der Körper des Pfaffen-Biers – gemälzt, geschrotet, gebraut nach alter Kölner Schule.
Die Idee
Vom Hopfen zum Licht
„Wir pflegen das Erbe, aber wir servieren es frisch.“
Original Pfaffen-Bier entsteht aus vier reinen Zutaten: Gerstenmalz, Wasser, Pfaffen-Hefe und Hopfen. Für die behutsame Neugestaltung des Brauhauses am Heumarkt wurde ein zentraler Bestandteil des Bieres selbst zum raumprägenden Kunstwerk: der Hopfen.
Wasser
Die Reinheit
Klar und weich: die stille Grundlage jedes einzelnen Sudes am Heumarkt.
Pfaffen-Hefe
Die Identität
Der hauseigene Stamm, der dem Bier seinen unverwechselbaren Charakter gibt.
Hopfen
Der Charakter & Das Licht
Würze, Bitterkeit – und die Form, die heute als Lichtobjekt über dem Gastraum schwebt.
